Caciocavallo Silano Dop

Caciocavallo Silano DOP: Un’icona della Tradizione Casearia Lucana

Il Caciocavallo Silano DOP è uno dei formaggi più antichi e pregiati della tradizione casearia italiana, con una storia che affonda le radici nei secoli passati. Questo formaggio a pasta filata, originario delle colline lucane, è una vera e propria eccellenza gastronomica protetta dalla Denominazione di Origine Protetta (DOP), che ne garantisce l’autenticità e la qualità. Il suo nome, “Caciocavallo”, deriva dalla tradizione dei pastori e cavalieri che, per comodità, legavano le forme di formaggio con una corda e le appendevano alla sella del cavallo, lasciandole pendere su entrambi i lati durante i lunghi spostamenti.

Un Processo Artigianale Unico

Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio ottenuto tramite la cottura della cagliata, un processo simile a quello della produzione della mozzarella. Una volta cotta la cagliata, il formaggio viene modellato in una forma tondeggiante con una piccola strozzatura, che conferisce al Caciocavallo Silano la sua caratteristica forma a “pallone”. Successivamente, viene appeso in apposite stanze di maturazione dove il processo di stagionatura avviene naturalmente, per un minimo di 90 giorni.

Durante la maturazione, che può durare anche più a lungo, il formaggio assume tonalità che vanno dal bianco al giallo paglierino. Il Caciocavallo Silano DOP sviluppa aromi intensi e complessi, che richiamano le campagne e le colline lucane, con note più delicate e dolci nelle prime fasi di stagionatura e un gusto più piccante e deciso nelle versioni più mature. Questo equilibrio di sapori lo rende perfetto per ogni occasione: da antipasti a piatti più strutturati, ma anche per essere consumato da solo, accompagnato da un buon vino.

Ingredienti e Valori Nutrizionali

Il Caciocavallo Silano DOP è un prodotto naturale e genuino, realizzato con pochi e semplici ingredienti di alta qualità:

• Latte di vacca crudo o termomizzato
• Caglio
• Sale

Essendo un formaggio a base di latte, il Caciocavallo Silano DOP contiene allergeni da latte, pertanto non è adatto a chi soffre di intolleranza al lattosio. Per ogni 100 grammi di prodotto, il Caciocavallo Silano DOP fornisce:

• 431 kcal di energia
• 31,10 g di grassi, di cui 13,81 g saturi e 14,92 g insaturi
• 2,3 g di carboidrati, senza zuccheri
• 35,70 g di proteine
• 0,96 g di sale

Conservazione e Confezionamento

Per garantire al meglio la freschezza e la qualità del prodotto, il Caciocavallo Silano DOP deve essere conservato a una temperatura tra 8°C e 12°C. La sua scadenza è di 180 giorni dalla data di uscita dal caseificio, se conservato correttamente.

Il formaggio è disponibile in forme intere dal peso netto di 1–2,5 kg, e viene confezionato in modo sostenibile, avvolto in carta vegetale compostabile per rispettare l’ambiente e ridurre l’impatto ecologico.

Un’Autentica Eccellenza Lucana

Il Caciocavallo Silano DOP è molto più di un semplice formaggio: è un pezzo di storia della Basilicata, una regione che vanta una lunga tradizione casearia. La sua produzione artigianale è il frutto di un sapere antico che si tramanda di generazione in generazione, facendo di ogni forma di Caciocavallo Silano un’autentica prelibatezza. La sua versatilità lo rende ideale per essere gustato in mille modi, dalla tavola quotidiana ai piatti più raffinati, e non può mancare nelle cucine degli amanti della buona cucina italiana.

Scopri il gusto unico e l’autenticità del Caciocavallo Silano DOP e porta in tavola un pezzo della tradizione lucana