Cacioricotta Susco

Cacioricotta: Il Formaggio Artigianale tipicamente Lucano

Il Cacioricotta Susco è il simbolo della tradizione casearia della Basilicata. Questa specialità artigianale nasce dalla combinazione delle tecniche di produzione del formaggio e della ricotta, offrendo un prodotto versatile e dal sapore equilibrato. Ottenuto con latte di pecora e capra, il suo gusto può variare in intensità a seconda delle proporzioni utilizzate e del grado di stagionatura.

Un Processo di Produzione Tradizionale

Il Cacioricotta viene prodotto attraverso un metodo peculiare che unisce la cagliata tipica del formaggio con un trattamento termico simile a quello della ricotta. Dopo la coagulazione del latte, la massa viene riscaldata per favorire la separazione del siero e modellata in forme cilindriche.

• Fresco, ha una consistenza morbida e un sapore delicato, perfetto per accompagnare crostini, verdure o primi piatti leggeri.
• Stagionato, sviluppa un sapore più intenso e una consistenza compatta, ideale per essere grattugiato su pasta, risotti e piatti al forno.

Ingredienti e Valori Nutrizionali

Il Cacioricotta Susco, privo di conservanti, prodotto con latte caprino e ovino pastorizzato, sale e caglio.

Valori Nutrizionali (per 100 g di prodotto):

• Valore Energetico: 333 kcal / 1379 KJ
• Grassi: 26,0 %, di cui saturi 17,4 %
• Carboidrati: 0,7 %, di cui zuccheri 0,7 %
• Proteine: 23,0 %
• Sale: 2,0 %

Essendo un prodotto caseario, il Cacioricotta contiene lattosio, quindi non adatto a chi soffre di intolleranze o allergie a questo allergene.

Conservazione e Confezionamento

Per garantire la massima freschezza, il Cacioricotta deve essere conservato tra +4°C e +8°C. Ha una durata di 100 giorni dalla produzione, se mantenuto nelle condizioni ottimali.

Viene commercializzato in forme cilindriche piatte da 0,3 kg, ideali per il consumo domestico o la ristorazione. Inoltre, il confezionamento in sottovuoto contribuisce alla sostenibilità ambientale, riducendo l’impatto ecologico.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto esterno: superficie gialla
• Aspetto interno: pasta omogenea, con occasionali piccoli buchi
• Consistenza: ottima al taglio
• Odore: delicato
• Sapore: lievemente salato e armonioso

Versatilità in Cucina

Grazie alla sua particolare lavorazione, il Cacioricotta è un formaggio estremamente versatile:

• Fresco, si abbina perfettamente a verdure grigliate, insalate e piatti estivi leggeri.
• Stagionato, è perfetto per essere grattugiato su pasta, risotti e zuppe, donando un tocco deciso e saporito alle ricette.

Un’Eccellenza della Basilicata

Prodotto dal Caseificio Susco, il Cacioricotta rappresenta un’autentica eccellenza della Basilicata. La sua produzione artigianale garantisce un elevato standard qualitativo, rispettando i metodi tradizionali tramandati da generazioni.

Con il suo sapore ricco e la consistenza che si evolve con la stagionatura, il Cacioricotta Susco è un prodotto imprescindibile per gli amanti della cucina italiana.